• семья
• кулинария
• домоводство
• об этикете
• секреты красоты

• У ОЛЬГИ

• Кулинарные термины


• САЛАТЫ
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
• БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
• БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
• торты,
• печенье, пончики
• пироги, пирожки
• ватрушки
• блины
• ДЕСЕРТЫ
• НАПИТКИ
• алкоголь своими руками
• БУТЕРБРОДЫ
• Горячие бутерброды
• Открытые бутерброды
• Канапе
• Бутерброды с пастой
• Гамбургеры
• Бутербродные рулеты
• Гренки
• Бутерброды в микроволновке
• РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СВЧ
• ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

Главная * Кулинария * Алкоголь своими руками * Приготовление ликеров

Приготовление ликеров

• Абрикосовый ликер
• Ликер из айвы
• Апельсиновый ликер
• Ванильный ликер
• Виноградный ликер
• Вишневый ликер
• Грушевый ликер
• Ликер из грецких орехов
• Земляничный ликер
• Кофейный ликер
• Малиновый ликер

Абрикосовый ликер

• Абрикосы - 25 ч
• Коньяк - 50 ч
• винный спирт 50% - 25 ч
• Сахар - 30 ч
• Абрикосовая эссенция - 1 ч

Свежие зрелые абрикосы без косточек раздавливают, затем добавляют коньяк, винный спирт и настаивают в течение 10 дней.

Жидкость фильтруют, нагревают,растворяют сахар. охлаждают, добавляют абрикосовую эссенцию.Ликер подкрашивают в розовый цвет.

Ликер из айвы

• Айва
• Водка - 1 л
• Сахар - 1 кг
• Гвоздика - 5-6 шт
• Корица - 1 г

Мытую айву измельчают на терке, заливают водой и варят до мягкости. Процеживают сок и на 1 л его добавляют водку, сахар и специи.

Разливают ликер в бутылки и выдерживают на солнце 6-7 недель.Затем его фильтруют через фильтрованную бумагу.

Апельсиновый ликер

• Ванильная настойка - 50 ч
• Апельсиновое мало - 15 ч
• Горькоминдальное масло - 1 ч
• Лимонная кислота - 25 ч
• Лимонное масло - 1 ч
• Арак - 250 ч
• Винный спирт 90%-ный - 25000 ч
• Сахарный сироп:
• сахар - 2000 ч
• вода - 2500 ч

Все ингредиенты смешивают, добавляют сахарный сироп, подкрашивают в желтый цвет и фильтруют.

Ванильный ликер

• Спирт - 3 л
• Ваниль - 4-5 г
• Корица - 4-5 г
• Гвоздика - 3 шт.
• Вода - 600-700 г
• Сироп:
• вода - 600-700 г
• сахар - 2-2,5г

Смешивают спирт с ванилью, корицей и гвоздикой, добавляют отстоянную холодную воду и ставят на 2 недели на солнце.Затем процеживают и смешивают с сиропом обычным способом.

Виноградный ликер

• Виноград - 190 ч
• Винный спирт 60% - 90 ч
• Сахарный сироп:
• сахар - 190 ч
• вода - 80 ч
• Виноградная эссенция - 1 ч
• Винный спирт 90% - 60 ч

Виноград раздавливают и выжимают сок,к последнему прибавляют винный спирт 60%-ный,настаивают в течение 10 дней, смешивают с сахарным сиропом, добавляют виноградную эссенцию, винный спирт 90%-ный.

Вишневый ликер

• Вишня - 300 ч
• Винный спирт 95% - 65ч+100ч
• Сахарный сироп:
• сахар - 180 ч
• вода - 60 ч
• Раствор персиковой эссенции - 1 ч
• Вишневая эссенция - 1,5 ч

Свежую зрелую отсортированную вишню моют, освобождают от косточек, добавляют винный спирт (65), настаивают в течение 14 дней.После чего отжимают и фильтруют.

К жидкости добавляют сироп и раствор персиковой эссенции, вишневую эссенцию, винный спирт.

Грушевый ликер

• Груши - 144 ч
• Винный спирт 90% - 150ч + 50ч
• Сахарный сироп:
• сахар - 192 ч
• вода - 162 ч
• Лимонная кислота - 1ч
• Раствор грушевой эссенции - 1 ч

Свежие ароматные груши моют, измельчают на терке и добавляют винный спирт (150), настаивают в течение 10 дней, отжимают, сок фильтруют, добавляют сахарный сироп, лимонную кислоту, грушевую эссенцию, винный спирт(50).

Ликер из грецких орехов

• Коньяк - 2 ч
• Сахар - 1 ч
• Грецкие орехи - 1 ч

Все ингредиенты смешивают и настаивают.

Земляничный ликер

• Земляника - 300 ч
• Винный спирт 60% - 90 ч
• Сахарный сироп:
• сахар - 90 ч
• вода - 150 ч
• Клубничная эссенция - 1 ч
• Винный спирт 95% - 115 ч

Свежую землянику сортируют, моют, радавливают, добавляют винный спирт 60%. Затем настаивают, отжимают и фильтруют.

К фильтрату добавляют сахарный сироп, раствор клубничной эссенции, винный спирт 95%.

Кофейный ликер

• Молотый кофе - 50 г
• Вода - 200 г
• Спирт - 500 г
• Сироп:
• вода - 500 г
• сахар - 200-250 г

Варят кофе в 200 г воды, переливают отвар в другую посуду и настаивают сутки. Отстоявшуюся жидкость фильтруют через полотно и заливают сиропом.

Через несколько часов фильтруют ликер до полной прозрачности. Затем некоторое время выдерживают.

Малиновый ликер

• Малиновый сок - 500-700 г
• Сахар - 1000-1200 г
• Спирт - 1 л

Свежие зрелые ягоды растирают, отжимают и дают соку стечь.Сок смешивают с сахаром, три раза доводят до кипения и снимают накипь.

Сироп остужают и вливают в него спирт. Затем ликер процеживают,настаивают и разливают обычным способом.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

• алкоголь своими руками
• старинная водка
• рецепты водок
• домашние вина
• наливки
• плодово - ягодное вино
• виноградное вино
• шампанское вино