• семья
• кулинария
• домоводство
• об этикете
• секреты красоты

• У ОЛЬГИ

• Кулинарные термины


• САЛАТЫ
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
• БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
• БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
• торты,
• печенье, пончики
• пироги, пирожки
• ватрушки
• блины
• ДЕСЕРТЫ
• НАПИТКИ
• алкоголь своими руками
• БУТЕРБРОДЫ
• Горячие бутерброды
• Открытые бутерброды
• Канапе
• Бутерброды с пастой
• Гамбургеры
• Бутербродные рулеты
• Гренки
• Бутерброды в микроволновке
• РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СВЧ
• ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

Главная * Кулинария * Алкоголь своими руками * Плодово - ягодное вино

Плодово - ягодное вино

Яблочное столовое белое вино

• яблочный сок - 90 л
• рябиновый сок - 9 л
• вода - 3 л
• сахар - 12 кг

Соки тщательно смешивают с водой, добавляют сахар и растворяют его.Затем в сусло вводят закваску. По окончании брожения вино фильтруют и ставят на выдержку.

Черносмородиновое вино (десертное)

• черничный виноматериал - 2 л
• черносмородиновый материал - 8 л
• сахар - 2 кг

Красное сладкое вино

• клюквенный виноматериал - 2,5 л
• яблочный виноматериал - 2,5 л
• черничный виноматериал - 2,5 л
• сахар - 1 кг

Столовое розовое вино

Первая смесь

• яблочный сок - 49 ч
• малиновый сок - 14 ч
• рябиновый сок - 7 ч
• вода - 23 ч
• сахар - 12 ч

Вторая смесь

• белосмородиновый сок - 48 ч
• малиновый сок - 12 ч
• вода - 33 ч
• сахар - 12 ч

Вермут красный

• клюквенный виноматериал - 3 л
• черничный виноматериал - 7 л
• мед - 1 л
• настой трав - 1 ч.л.

Виноматериалы смешивают после снятия сусла с дрожжей по технологии, общей для всех купажных вин. после купажирования вермут наливают в баллон до половины высоты горлышка, укупоривают и выдерживают 3 недели.

Готовый вермут разливают в чистые бутылки и укупоривают.

Вино из слив

• сливы - 5 кг
• сахар - 750 г

Отмытые и отсортированные сливы разрезают на половинки и удаляют косточки. Помещают половинки в баллон, добавляют сахар.

Затем баллон закрывают водяным затвором, ставят на 35-40 дней в теплое место до полного прекращения брожения.

Полученный сок сливают с осадка. разливают в бутылки и укупоривают.

Вино из шелковицы

• черная шелковица - 10 стаканов
• белая шелковица - 10 стаканов
• сахар - 1 кг

Шелковицу засыпают сахаром и ставят в теплое место для брожения. По окончании брожения сок сливают и добавляют в него равное количество воды.

Затем устанавливают водяной затвор и ставят на дображивание, которое производят до полного прекращения брожения.

Затем вино осторожно сливают с осадка,разливают в бутылки и укупоривают их.

Вино гороховое

• пиво - 3 л
• сахар - 1 кг + 5 кг
• вода - 20 л
• горох - 3 стакана

Пиво мешают с сахаром(1 кг) и настаивают в теплом месте в течение 2 суток.Затем в смесь добавляют еще сахар (5 кг). воду и горох.

Настаивают в течение 2-х недель. Напиток фильтруют и разливают в бутылки.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

• алкоголь своими руками
• старинная водка
• рецепты водок
• домашние вина
• наливки
• виноградное вино
• шампанское вино
• ликеры