• семья
• кулинария
• домоводство
• об этикете
• секреты красоты

• У ОЛЬГИ

• Кулинарные термины


• САЛАТЫ
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
• БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
• БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
• торты,
• печенье, пончики
• пироги, пирожки
• ватрушки
• блины
• ДЕСЕРТЫ
• НАПИТКИ
• алкоголь своими руками
• БУТЕРБРОДЫ
• Горячие бутерброды
• Открытые бутерброды
• Канапе
• Бутерброды с пастой
• Гамбургеры
• Бутербродные рулеты
• Гренки
• Бутерброды в микроволновке
• РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СВЧ
• ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

Главная * Кулинария * Алкоголь своими руками * Рецепты старинных водок

Рецепты старинных водок

Сладкая водка (ратафия) малиновая

• малина - 1,5-2 кг
• спирт 90% - 1 л
• сироп:
• сахар - 200 г
• вода - 200 г

Зрелую и чистую малину засыпают в бутыль и заливают спиртом так, чтобы едва покрыло ягоды. Выдерживают на солнце в течение 3-х дней.Спирт сливают.

Отдельно готовят сироп. Сначала воду с сахаром кипятят, снимают накипь и медленно в горячий сироп через фильтр вливают спирт.

Фильтр делают следующим образом: в воронку,выложенную изнутри ватой, кладут истолченные, но не гашенные водой березовые угли. Сверху накрывают фланелью. Затем через такой фильтр всю смесь наливают в бутылку до середины горлышка, закупоривают и ставят в теплое место на несколько недель, чтобы она отстоялась.

Затем осторожно сливают водку с осадка в другую бутылку. Ратафия готова.

Ратафия с кардамоном

• спирт - 1 л
• кардамон - 20 г
• сироп:
• сахар - 250 г
• вода - 200 г

Засыпают в бутыль крупно истолченный кардамон, заливают спиртом и ставят на 2-3 недели в теплое место. Далее технология приготовления аналогична малиновой ратафии.

Ратафия из персиковых косточек

• водка - 1 л
• персиковые косточки
• сахар - 200 г

Толкут песиковые косточки, наполняют ими бутыль наполовину и заливают водкой до начала горлышка.

Ставят в солнечное место и настаивают 4-5 недель. Затем добавляют в настой сахар и перемешивают.

Водка белая московская

• имбирь - 40 г
• калган - 40 г
• шалфей - 40 г
• мята - 40 г
• анис - 40 г
• спирт - 1 л
• вода - 1,5 л

Имбирь,калган,шалфей, мяту и анис заливают спиртом и настаивают 18 дней.Затем добавляют 1,5 л холодной воды и все вместе перегоняют через дистиляционный аппарат.

Водка "Ерофеич"

• мята - 35 г
• анис - 35 г
• померанцевые орешки - 35 г
• водка - 1 л

Мяту, анис и крупно истолченные померанцевые орешки заливают водкой и ставят на 10 дней в теплое место.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

• алкоголь своими руками
• рецепты водок
• домашние вина
• наливки
• плодово - ягодное вино
• виноградное вино
• шампанское вино
• ликеры