• семья
• кулинария
• домоводство
• об этикете
• секреты красоты

• У ОЛЬГИ

• Кулинарные термины


• САЛАТЫ
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
• БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
• БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
• торты,
• печенье, пончики
• пироги, пирожки
• ватрушки
• блины
• ДЕСЕРТЫ
• НАПИТКИ
• алкоголь своими руками
• БУТЕРБРОДЫ
• Горячие бутерброды
• Открытые бутерброды
• Канапе
• Бутерброды с пастой
• Гамбургеры
• Бутербродные рулеты
• Гренки
• Бутерброды в микроволновке
• РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СВЧ
• ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

КАНАПЕ

Канапе - это маленькие фигурные бутерброды различной формы. Их красиво оформляют и подают в качестве закуски.

Срезают с пшеничного или ржаного хлеба корки, нарезают полосками (толщиной 0,5 см, шириной 5-6 см), подсушивают в жарочном шкафу или тостере и охлаждают. Хлеб по всей длине полоски покрывают сливочным маслом, или масляными смесями, или майонезом с желе и укладывают мясные и рыбные продукты, сыр, икру и другие продукты.

Сверху подготовленные бутерброды, выпуская из конверта сливочное масло, или масляные смеси, или майонез с желе, оформляют тонкими линиями, сеточкой в виде пуговок, цветочков. Украшают веточками петрушки, кусочками свежих овощей, каперсами.

Канапе с мясом цыпленка

Состав: хлеб пшеничный - 300 г, цыпленок (отварное филе) - 220 г, масло сливочное - 100 г, желе мясное - 1 стакан, зелень укропа, соль - по вкусу.

Приготовление: хлеб нарежьте тонкими пластиками. Круглой выемкой вырежьте ломтики и обжарьте их на 2 ст. ложках сливочного масла. Оставшееся масло разотрите с горчицей и намажьте на каждый ломтик хлеба.

Филе цыпленка мелко порубите, посолите, заправьте майонезом и уложите на середину каждого гренка. Вареный язык мелко порубите и уложите по краю гренок бордюром.

Готовые канапе глазируйте желе и охладите. Подавайте, оформив зеленью.

Канапе с сардинами

Состав: хлеб пшеничный - 100 г, сардины - 20 г, томат-паста - 10 г, лимон.

Приготовление: на ломтик поджаренного хлеба овальной формы положите кусочек сардины без костей, покройте майонезом, смешанным с вареным протертым шпинатом или томатной пастой. Сверху украсьте половинкой ломтика лимона без кожи и зерен.

Канапе с паштетом

Состав: 200 г хлеба пшеничного, 40 г сливочного масла, 100 г паштета, 1 яйцо, перец сладкий красный, зелень петрушки.

Приготовление: ломти хлеба в виде полос намажьте тонким слоем сливочного масла, разрежьте на маленькие бутерброды, на каждый выпустите из кондитерского мешка паштет из печени. Украсьте полосками сладкого красного перца, рубленым вареным яйцом и зеленью.

Канапе с сыром и колбасой

Состав: 200 г хлеба ржаного или пшеничного, 40 г сливочного масла, 80 г сыра, 100 г колбасы вареной, зелень петрушки.

Приготовление: хлеб зачистите от корок, нарежьте ломтями, намажьте маслом. Сыр и колбасу нарежьте полосками одинаковой толщины, уложите на ломти, которые затем нарежьте на бутерброды нужной величины и желаемой формы. Украсьте зеленью.

Канапе с паюсной икрой

Состав: 100 г хлеба пшеничного, 50 г сливочного масла, 30 г икры паюсной, 1 яйцо, 1/2 свежего огурца.

Приготовление: ломти хлеба в виде полос покройте тонким слоем сливочного масла. Разрежьте на бутерброды различной формы и на каждый уложите икру. Украсьте кружочками огурца, рубленым яйцом, сливочным маслом.

Канапе из огурцов с креветками

Состав: огурец - 1 шт., креветки - 150 г, лук репчатый - 1 шт., растительное масло - 2 ч. ложки, маслины - 5-6 шт., петрушка , укроп, соль по вкусу.

Приготовление: креветки положить в кипящую подсоленную воду, варить 3минуты, опустить в холодную воду, очистить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить. Маслины нарезать кружочками. Зелень вымыть.

На каждый кружочек огурца положить жаренный лук и креветки. Канапе украсить кружочками маслин и веточками укропа, выложить на тарелку, оформить веточками петрушки.
Канапе можно подавать с соевым соусом или карри.

Канапе "Маргарита"

Состав: хлеб - 4 ломтика, сыр - 200 г, ветчина - 200 г, масло сливочное - 50 г.

Приготовление: вырезать из хлеба формочками от печенья фигурные кусочки и намазать сырным маслом. Для приготовления сырного масла натереть сыр на мелкой терке и растереть с маслом. На канапе положить по ломтику ветчины

Канапе с языком

Состав: 1 булка черного хлеба, 1 язык вареный, 100 г масла сливочного, 1 ст.л. тертого хрена, 2 яйца, 2 огурца или помидора свежих, соль по вкусу, 1/2 банки майонеза, 2 ст.л. рубленой зелени.

Приготовление: кружки обжаренного хлеба смажьте маслом с хреном, на масло положите такой же кружок языка, язык смажьте майонезом и положите кружочек помидора или огурца, сверху засыпьте зеленью, смешанной с рублеными яйцами.

Канапе с бужениной и ветчиной

Состав: хлеб пшеничный - 300 г, буженина - 60 г, ветчина - 60 г, масло сливочное - 30 г, огурцы маринованные - 1 шт., перец сладкий - 1 шт., зелень укропа или петрушки.

Приготовление: хлеб нарежьте кружочками, квадратами, ромбами и обжарьте на масле. К гренкам с помощью бутербродных шпажек прикрепите ломтики мясных продуктов, огурца и перца. Оформите канапе зеленью.

Канапе с сыром

Состав: крекеры - 24 шт., сыр камамбер - 400 г и твердый тертый - 3 ст. ложки, масло сливочное - 3 ст. ложки, перец красный молотый - 1/4 ч. ложки, тмин молотый - 1 ч. ложка, зелень петрушки - 3-4 веточки, лук зеленый - 6 перьев, маслины без косточек - 6 шт., перец сладкий красный - 1/4 шт.

Приготовление: сыр камамбер размять, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, взбитым маслом, тмином и перцем. Сырную массу с помощью кондитерского шприца с рифленой насадкой выпустить на крекеры в виде горки. Посыпать сверху тертым сыром и оформить кусочком сладкого перца, колечками маслин и листиками петрушки.

Канапе с килькой

Состав: хлеб ржаной - 300 г, килька маринованная или соленая - 80 г, масло сливочное - 60 г, яйцо вареное - 1 шт.

Приготовление: хлеб нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, обжарьте на масле. Смажьте гренки оставшимся маслом, сверху положите по кружку огурца и яйца, вокруг которых оберните филе кильки.

Канапе с грибами

Состав: батон - 1 шт., грибы свежие или мороженые - 90 г, масло сливочное - 5 ст. ложек, лук репчатый (крупный) - 1 головка, чипсы острые сырные - 200 г, сыр - 50 г, оливки и маслины без косточек, перец сладкий разного цвета, перец молотый, соль.

Приготовление: с батона срежьте корочки, нарежьте его вдоль широкими ломтиками толщиной 5 мм и выемкой для печенья вырежьте кружочки. Обжарьте кружочки с обеих сторон на масле до хрустящей корочки.

Грибы и лук для канапе мелко нарежьте. Обжарьте на масле лук, добавьте грибы и обжаривайте все вместе 15–20 минут. Масса должна получиться сочной. Посолите, поперчите и добавьте раскрошенные чипсы.

Смажьте хлебные кружочки грибной массой, оформите канапе нарезанными колечками оливками и маслинами, кусочками стручков перца разных цветов и посыпьте тертым сыром.