• семья
• кулинария
• домоводство
• об этикете
• секреты красоты

• о яйцах
• о рыбе
• о мясе
• о тесте
• об овощах
• о посуде
• как выбрать сковороду
• столовое серебро
• о коврах
• об уборке
• о технике
• аэрогриль и мультиварка
• какой пылесос выбрать?
• советы при переезде
• как выбрать шкаф-купе

Советы об овощах.

 
• Сырые вымытые овощи старайтесь нарезать в салат незадолго до еды,поскольку на свету и под воздействием кислорода они теряют витамин С.


• Для придания тонкого и приятного вкуса винегрету надо влить в него столовую ложку молока и всыпать чайную ложку сахарного песка.


• Полезный совет: если увяла зелень укропа,петрушки,их следует подержать в воде с добавлением уксуса - зелень опять станет свежей.


• Кожица картофеля,который варится в "мундире", не лопается, если в него добавить немного уксуса.


• Замороженные овощи перед варкой не стоит размораживать,лучше прямо опускать в кипяток - так они сохранят витамины.


• Лук,который добавляется в салат,будет гораздо вкуснее,если его мелко нарезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком.


• Нарезанный репчатый лук сохраняет свежесть,если положить его на блюдце,посыпанное солью.



На заметку. Лучшая курага крупная, средней жесткости и упругости. Насыщенный оранжевый цвет кураги говорит о том, что для сохранения привлекательного вида и защиты от плесени курагу обработали сернистым газом. Для здоровья этот продукт не опасен.
Иногда курагу покрывают растительным маслом. Такие продукты перед употреблением нужно мыть.

• Сваренные овощи нельзя оставлять в воде,где их отваривали - они становятся невкусными,водянистыми.Надо сразу же откинуть на дуршлаг. Исключение составляет цветная капуста,ее можно некоторое время подержать в отваре.


• Чтобы картофель получился вкуснее,во время варки к нему надо добавить 1-2 зубка чеснока, луковицу или 1-2 листика лаврового листа.


• Варку свеклы можно ускорить на 1-1,5 часа,если залить ее холодной водой, довести до кипения,варить около часа и ,слив воду, поставить на 10 мин под струю холодной воды,после чего доварить.


• Горький вкус редьки смягчится,если салат из нее заправить сметаной.


• В неочищенных овощах при варке сохраняется больше витаминов


• Овощи для салата нужно варить отдельно,поскольку сваренные вместе теряют свой вкус и цвет.


• При варке картофеля и корнеплодов не наливайте много воды (они должны быть покрыты ею не больше чем на 1 см.)


• Коренья очищайте остро наточенным ножом,стараясь снять как можно более тонкий слой,потому что самые ценные вещества у них находятся прямо под кожицей.


• Во время варки цветная капуста считается готовой,если нож мягко входит в кочерыжку.


• Коренья при тушении выделят больше ароматических веществ, если их нарезать мелко.


• Старайтесь солить салат непосредственно перед подачей к столу, поскольку посоленные заранее овощи потеряют много сока.


• Баклажаны и перец перед приготовлением не чистят,но тщательно моют.


• Редька потеряет едкий вкус и неприятный запах,если нарезать ее ломтиками и несколько раз промыть холодной водой.


• Горечь баклажанов уменьшится,если их нарезать ломтиками и подержать 5 минут в холодной подсоленной воде.


• Чтобы освежить мороженный лук, его можно положить на 3 часа в холодную воду.


• Сваренный в кожуре картофель нужно сразу облить холодной водой - так его легче будет очистить.