Главная Полезные советы Домашний лечебник Контакты Сайты друзей Карта сайта |
Порядок подачи блюд и напитков Сколько подавать блюд и в какой последовательности - зависит от характера праздненства и числа приглашенных. Парадный обед обычно начинают аперитивом - спиртным напитком, возбуждающим аппетит. Чаще всего это вермут или коньяк. Как бы не пришелся вам по вкусу аперитив, больше одного стаканчика не пейте. После аперитива следует закуска - корзиночки из яиц с салатом, мясные и печеночные паштеты, винегрет, сардинки, ветчина и другое. Все это очень вкусно, и большинство людей это любит, но не надо забывать, что после закуски будут и другие блюда. После холодной закуски подается суп, который наливается в глубокие тарелки, иногда - особенно за ужином - в бульонные чашки. Под чашки ставят блюдца, на них кладут десертные ложки. Бульон пьют из чашки, ложкой вынимают куски мяса, мучные изделия, фрикадельки и т.д. Когда суп съеден, ложку откладывают на блюдце. Следующим блюдом бывает рыба, затем одно или два мясных блюда, из которых первое - говядина или дичь, второе - обжаренные в сухарях или фаршированные цыплята. На больших банкетах после мяса подают сладкое блюдо, затем мороженое, конфеты, фрукты и черный кофе. При обилии яств на таких праздненствах, не забывайте хороший совет: всего понемногу. При выборе горячих и холодных напитков принимают в соображение их действие на человеческий организм и сочетание с кушаньями. Забота о горячих напитках - чае, кофе - предоставляется хозяйке, о холодных - хозяину: он их подает, наливает, доливает в стаканы. Если вечером собирается одна мужская компания, подаются одни напитки, если это семейная вечеринка - другие. Когда собравшихся гостей угощают ужином - полагаются одни напитки, без ужина - другие. К разным блюдам подают вино и пиво, но не оба напитка одновременно. К закускам, рыбе и птице подают немного охлажденные легкие белые вина, к дичи и сыру - красные вина неохлажденные, для торжественных тостов - сильно охлажденное шампанское. Крепкие десертные вина полагаются к пирожному в конце обеда. Минеральные воды, вино с содовой и белые вина перед подачей охлаждают. Излюбленный напиток на праздничных обедах - пиво. Его подают после супа, но не в таких кружках, как в пивных. Пить его хорошо холодным. Коньяк и ликеры подают к кофе, если возможно, не за праздничным столом, а в другом помещении, куда общество переходит после обеда. Курить во время еды не полагается ни на торжественных обедах и ужинах, ни в ресторанах, ни дома. СТАТЬИ ПО ТЕМЕ: |
|
©Дом советов 2008-2009 При перепечатке текста активная ссылка на сайт обязательна |